Ингредиенты:



для опары:

мука — 150 г.

теплое молоко — 240 мл.

дрожжи сухие — 25 г или 75 г свежих



для теста:

сахарный песок — 120 г.

масло сливочное — 100 г.

яйца — 2 шт.

желтки яиц — 1 шт.

мука — 2 стакана

цедра лимона

изюм — 100 г.

цукаты — 100 г.

яичные белки — 1 шт.

вода — 1 ч. л.



Способ приготовления:



В стакан налить небольшое количество теплой воды, положить 2 ч. л. сахара, раскрошить дрожжи и дать им подойти, перемешать.

В миску вылить теплое молоко и дрожжи. Всыпать муку. перемешать и закрыв пищевой пленкой, оставить на 30 минут.



Всыпаем в опару сахарный песок и добавляем растопленное сливочное масло. Вбить яйца и желток, положить тертую цедру лимона.



Порциями всыпаем муку, замешиваем тесто. Как только тесто перестанет прилипать к рукам - оно готово. Затем добавляем изюм и цукаты.



Тесто положить в кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа. Обминать тесто 2 раза.



Выложить тесто в подготовленные формы и накрыть салфеткой. Оставьте подниматься. Смазать куличи смесью воды и белка, Поставить куличи в разогретую до 200 градусов духовку.

Если поверхность начнет подгорать, закрыть ее бумагой для выпечки. Выпекать около часа или чуть больше. Готовность кулича проверить с помощью шпажки.